Pitkästä aikaa mitään sanottavaa! Iloisia uutisia, täältä löytyy sous videä suomeksi. Opus on Douglas Baldwinin englanninkielinen sous vide -sivu käännettynä.

Niille jotka eivät tiedä, ja eivät halua avata pdf:ää: sous vide on ruoanlaittoa, jossa ruokaa valmistetaan tyhjiöpakattuna muovipussissa tarkasti kontrolloidussa (suhteellisen matalassa) lämpötilassa pitkään. Esim. possun ribsit ovat 68°C:ssä vuorokauden, ja tulevat ulos mediumiksi kypsytettyinä. Ruoka on maukkaampaa (veteen ei liukene makua) ja paremmin kypsytettyä (esim. liha mureutuu pitkässä kypsytyksessä paljon enemmän).

Miten? Jos ei halua ruokamyrkytystä, ruoan käsittelyssä ja valmistuksessa täytyy olla normaalia ruoanlaittoa huolellisempi. Kannattaa ensin tutustua kirjallisuuteen, vähintään ylempänä linkitettyyn dokumenttiin. Jos on rahaa, voi ostaa Swidin (~500€) tai Fresh Meat Solutionin kontrollerin (~350€). Jos ei ole tai ei halua käyttää, oman suhteellisen tarkan kontrollerin voi rakentaa Arduinosta, 1-wire-lämpötila-antureista, riisinkeittimestä ja optisesta releestä. Koitan dokumentoida jälkimmäisen ratkaisun jossain vaiheessa.

Sain vihdoinkin luettua kirjan, The Science of Fear – Why We Fear the Things We Shouldn’t – and Put Ourselves in Greater Danger, kirjoittajana Daniel Gardner. Alunperin hankittu varmaankin Schneierin blogauksen jälkeen.

Olen vahvasti samaa mieltä toteamuksesta, että kaikkien pitäisi lukea kirja. Alkuosassa on paljon asiaa siitä, miksi ihminen on älyttömän huono arvioimaan rationaalisesti uhkia ja pelkoja. Hauska yksityiskohta niille, joiden ensimmäinen ajatus on “muut ovat, en minä”: ihmisillä on kovin vahva bias väittää, että muilla on huono arviointikyky, mutta itsellään erinomainen. Lääkäreillä tehdyssä tutkimuksessa 39% sanoi, että lääkefirmojen antamat lahjat (jenkeissä, Suomessa ilmeisesti huomattavasti pienempi ilmiö) vaikuttavat ostopäätöksiin. Mutta samat ihmiset sanoivat, että 84 prosentilla muista lääkäreistä lahjat vaikuttavat.

Kirjan loppupuolella on käsitelty joitain nykyään kovin yleisiä aiheita: terrorismia (tai sen puuttumista), väitettä, että ennen maailmassa oli turvallisempaa kuin nykyään, rikoksia, biologisia aseita ja tauteja. Suuri osa tekstistä on trivian ulkopuolella.

Osittain samassa teemassa kannattaa lukea Dan Arielyn Predictably Irrational ja Upside of Irrationality.

Päätinpä jatkaa aikaisempia postauksia, keittiövälineiden ja astioiden läpikäynnillä.

Lasit:

• 9x snapsilasi
• 5x konjakkilasi
• 4x olutlasi *
• 9x aromilasi *
• 2x viskilasi
• 9x viinilasi *
• 12x kuohuviinilasi *
• 6x sherrylasi
• 8x jälkiruokalasi
• hurricane-lasi
• 6x iso vesilasi **
• 6x pieni vesilasi **
• 6x toisenlaiset pienet vesilasit *
• 2x viinipullonavaaja *
• 2x cocktail-mitta *
• Boston shaker
• Shaker *
• 3x snapsipullo
• 6x toisenlaisia viinilaseja

Kattilat ja paistinpannut:

• 2x pieni teflonkattila ***
• 1x iso teflonkattila *
• Kasari
• Pieni kattila
• Iso kattila
• 2x iso paistinpannu ***
• Blinipannu

Koneet:

• vedenkeitin **
• vohvelirauta
• vaaka
• Öljykeitin (lähiaikoina *)
• Riisinkeitin (Sous Videen, ei riisille) (uusi)
• Blenderi *
• Leivänpaahdin (sai ilmaiseksi)
• Parilarauta
• Astianpesukone (<3)**
• Mikro **
• Hella (duh) ***

Kupit ja lautaset:

• 6x teekuppi
• 4x iso (0,5l) teekuppi *
• 7x kahvikuppi ja -lautanen
• 13x iso lautanen **
• 11x pieni lautanen *
• 8x ruokailukulho **

Tarjoiluastiat:

• viinikarahvi *
• 2x vesikannu *
• 2x salaattikulho
• kakkutarjotin
• teepannu

Leivonta:

• 2x kakkuvuoka *
• 2x piirakkavuoka
• 2x uunivuoka ***
• kaulin

Sekalaisia:

• riisimuotti
• suppilo *
• maidonvaahdotin *
• 2x raastin *
• leivontakulho *
• 2x muovikauha *
• muovivispilä *
• metallivispilä
• silikonisuti
• kastikekauha *
• 2x kakkulapio
• jäätelökauha
• 4x paistolasta ***
• pitsapyörä
• Munaleikkuri
• 3x säilyketölkinavaaja
• 2x salaattiottimet
• 2x tarjoilulusikka
• 2x puulasta
• spagettikauha
• valkosipulipuserrin
• paistolämpömittari *
• spagettimittari (kiitos Pauli)
• 5x 1.5dl mittalusikka *
• Mittalusikkasarja
• Sushimatto
• muutama teesihti *

Paperit jne.:

• leivinpaperi ***
• voipaperi
• kelmu *
• folio *
• cocktailtikut
• muffinivuokia

Ruokailuvälineet:

• 16 x lusikka, veitsi, haarukka **
• 4x leikkelehaarukka
• 4x jäätelölusikka *
• 12 syömäpuikkoa *

Veitset:

• 2x kuorimaveitsi *
• Juustohöylä **
• 4x pihviveitsi *
• Juuresveitsi *
• Fileointiveitsi + kalapiikki
• 5x iso veitsi (kaksi käytössä) ***
• veitsenteroituspuikko *
• 4 leikkuulautaa **

Merkinnät: * – käytössä satunnaista useammin (vähintään viikottain), ** – päivittäin, *** – vaikea laittaa ruokaa ilman (vähintään yhtä). Hella, uuni, pelti, leivinpaperi, kaksi kattilaa, paistinpannu, paistinlasta, veitsi ja ruokailuvälineet riittäisivät varsin pitkälle, jos tarpeen.

Tulipas tänään taas normispämmiä (toiminimi niin kaikenmoiset randomlafkat lähettävät roskaa).

Ja vähän spämmin saapumisen jälkeen ~sata kertaa eri ihmisiltä hyvinkin äkäiseen ääneen “poistakaa minut tältä listalta”. Vastausosoite on näppärästi lista, ja listalle tulevat viestit lähetetään aina automaattisesti.

“Miks helvetissä kaikkien niiden mailit jotka haluaa nimensä pois listaltanne tulle meille???

Olli Klemola
MAINOSRUMPU”

(Kuulostaa juuri mainostoimistolta, jolta haluaisin ostaa asiallisen mainoskampanjani.)

Kaiken muun hyvän lisäksi mailiarkisto on oli julkisesti saatavilla, hauskaa selailtavaa. Screenshot pätkästä arkistoa. Ja kopio arkistosta.

Pieni selvittely kertoo että maililistapalvelu on SJR:n pyörittämä. Toki on asiakkaan vastuulla säätää maililistat oikein, mutta toivoisi että oletus olisi järkevä. Olisi vielä hauskaa saada lista johonkin roskapostittajille, että tulisi Janstockilta vielä nigerialaisspämmiäkin kaikille.