Pitkästä aikaa mitään sanottavaa! Iloisia uutisia, täältä löytyy sous videä suomeksi. Opus on Douglas Baldwinin englanninkielinen sous vide -sivu käännettynä.

Niille jotka eivät tiedä, ja eivät halua avata pdf:ää: sous vide on ruoanlaittoa, jossa ruokaa valmistetaan tyhjiöpakattuna muovipussissa tarkasti kontrolloidussa (suhteellisen matalassa) lämpötilassa pitkään. Esim. possun ribsit ovat 68°C:ssä vuorokauden, ja tulevat ulos mediumiksi kypsytettyinä. Ruoka on maukkaampaa (veteen ei liukene makua) ja paremmin kypsytettyä (esim. liha mureutuu pitkässä kypsytyksessä paljon enemmän).

Miten? Jos ei halua ruokamyrkytystä, ruoan käsittelyssä ja valmistuksessa täytyy olla normaalia ruoanlaittoa huolellisempi. Kannattaa ensin tutustua kirjallisuuteen, vähintään ylempänä linkitettyyn dokumenttiin. Jos on rahaa, voi ostaa Swidin (~500€) tai Fresh Meat Solutionin kontrollerin (~350€). Jos ei ole tai ei halua käyttää, oman suhteellisen tarkan kontrollerin voi rakentaa Arduinosta, 1-wire-lämpötila-antureista, riisinkeittimestä ja optisesta releestä. Koitan dokumentoida jälkimmäisen ratkaisun jossain vaiheessa.

Tulin tehneeksi sushia. Tuli ihan hyvää, mutta toisaalta oli niin nälkä, että melkein mikä vain olisi maistunut hyvältä. Tulin ottaneeksi (viimeisistä) kuvankin. Oli hankala leikata oikean pituisiksi, tuli täytettyä riisiä liian pitkälle niin ei saanut rullia kiinni ja paljon kaikkea muutakin pientä. Mutta silti yllättävän helppoa. Pitäisi käydä jossain oikeassa paikassa syömässä, että tietäisi miltä sen olisi pitänyt maistua.

Tapiolasta sai lohta halvalla (10€/kg), voisi huomenna tehdä uunikalaa, vaikkapa tällaista uudelleen.

Samaan aikaan muutin up.idler.fi:n ulkoasua (vrt. blogiin…). Tarkoitus olisi muuttaa kaikkien sivujen ulkoasu suunnilleen samanlaiseksi.

Tunnettu tosiasia on, että subwayn patongit on hyviä. Lähes ainoa kuulemani argumentti vastaan on ollut “liian kalliita”. Lisäksi totesin, että subwaysta ei saa banaania leivän väliin.

Ei ollut oikein “köyhä, varaton ja heikkotuloinen opiskelija”-olo, kun söin isoa tuoretta patonkia, jossa oli välissä tervagraavattua lohta, tuoretta broileria, banaania, sitruunaa, frisee-salaattia, tuorejuustoa, juustoa ja paprikaa. Tosin opiskelijatyyliin itse tehtynä. Saa melko riittävän iltapalan, kun syö täyteen ahdetun 45cm patongin (vertailuna: subwayn ‘täyskokoiset’ patongit on 30cm).

Kuva eilisestä patongista, jossa ei ollut lohta, sitruunaa eikä paprikaa. Mutta sekin oli hyvää.